宜于茶实验的价值

杨世明 · 发表于 2009-5-12 16:44:22

<div class="t_msgfont" id="message320644">宜于茶实验的价值 徐州书画家王祥先生“不同茶具对茶性影响”的实验，在徐州壶友中引起了热烈反响，赞扬者有之，疑惑者有之，不以为然者亦有之。 “真是这样吗？”疑惑者可以理解。 “紫砂料做的壶，就是比其它茶具宜于茶！这很正常，不值得大惊小怪。”不以为然的观点，我以为值得商榷。 “茶壶砂者为上”，是明代的茶人经过200余年的“有意喝茶，无意悟到”的经验之论。其后的400年来，这一观念已化为了茶人的共识和潜在的自觉。上个世纪的60年代的科学研究又进一步证实了古人的经验之谈。实践和科学实验都说明：紫砂茶具的宜茶性优于其它茶具。 “茶壶砂者为上”是从什么样的体验中得来的？是从宜兴黄龙山的紫砂料做的壶，与金银铜锡瓷壶并用，人们在“是壶皆用”自觉不自觉的对比体验中得来的。我们的今天和400年前古人的环境已经发生了巨大变化，面对这种变化，我以为需要作新的实验，探讨新的认识。 如我们经常探讨的紫砂泥加料的问题。古人做壶是不加料的，常用的是泥配泥之法。加料、加化工料是1920年之后的事。对于加料，人们说得最多的是有没有毒，对人们的健康有没有影响，但对于茶壶之本的“宜茶性”问题，我们探索得并不多、不深。紫砂泥加料即使没有害，但并不等于“宜于茶”，或更宜于茶。一点微量元素就可改变物质的属性，这是常识。紫砂加料，对紫砂“宜于茶”的本性有何影响？这需要事实来说话，需要科研来说话。 如我们经常探讨的成型工艺问题。传统的紫砂成型工艺、技艺，已从实践与理论的结合上证明，紫砂壶是因茶而生的，紫砂壶的传统技艺也是为茶，为宜于茶性为生、而发展的。1958年宜兴紫砂制作引进“舶来品”的石膏模具以来，那模制壶到今天已经铺天盖地。模制壶和传统工艺做的壶相比，谁更宜于茶？我曾提出“宜于茶性是紫砂成型工艺先进性的标志”，但这问题不是靠探讨能解决的，要靠事实、靠科研、靠实验来说话。 诸如此类的问题，我以为都需要用实验、科研、事实来说话。一打纲领，不如一次行动。现在王祥先生以“不同茶具对茶性的影响”为题，作了多次、反复的对比实验，有了他自己的体会、感悟。这是一次品茶的科学实验。实践是检验真理的标准。有了科学的实验、结论，许多问题会“不争自明”的。我想这就是王祥先生“宜于茶实验、体验”，对于茶文化、紫砂文化探讨的现代价值，也是其引起热烈反响的根本原因。 紫砂壶的用料、工艺等历史的发生了巨大变化。紫砂壶“宜于茶”的问题，需要探讨，更需要科研、实验和事实说话。 我也来实验、体验。品茶，在品茶鉴别中得乐趣、长见识，也是一件乐事！ 2006年5月12日杨世明于《补圆斋》</div>

琪特 · 发表于 2009-11-29 14:58:04

好资料！谢谢！

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