探秘紫砂壶“入宫”

杨世明 · 发表于 2009-10-5 10:33:42

<div class="t_msgfont" id="message378322">探秘紫砂壶“入宫” ——再说“泡茶最好”的替代价值 紫砂壶一直没有“官窑”，可是也有作品“入宫”。 从清康熙开始就有紫砂壶进贡。紫砂壶进宫之后，康熙并不马上使用，而是让宫廷师傅或者上釉，或者加珐琅彩，然后进行二次烧制。经过这般精心的打扮之后，紫砂壶才花枝招展地走到康熙帝的茶几上。 紫砂壶为何被选进宫？ 至今还没有见到专论，但从不少书的行文中似乎可以看出，是因为时大彬的名气太大，声震皇宫。其依据是那名句：“海外争求鸣远碟，宫中艳说大彬壶”。 陈鸣远生于1662年，也就是康熙元年，去世于1735年即雍正13年。陈鸣远的成名以30岁计，也就是康熙30年。此时，清王朝已开国半个世纪，作为一个时代的文化，清代已远离雍容醇厚、平和内敛的明文化，而从其民族的“马背文化”走向了华丽奢华、外露张扬的追求，表现出一种“暴发户”式的审美情趣。康熙年届不或，日正中天，无疑是这种审美情趣的一个“称职的导师”。我以为这正是康熙把紫砂壶选进宫并不着急享用，先要以他的审美观念对紫砂壶进行改造、包装后再使用的历史原因。 明代的紫砂壶，尤其是时大彬时期的作品，所表现的审美追求是明代典型的文人风格——雍容醇厚、朴实无华、平和内敛。道不同不相为谋。时大彬的名气再大，作为民间的艺术品也不一定能触动康熙的心。若是为了猎奇，那也是拿来或陈列、或使用，何必包裹得严严实实，不见其“猎奇”的本来面貌？以今可以知古。今天生活好起来的人们，也不是因为紫砂壶的好看去买它的，而是因为泡茶、品茶，是因为知道紫砂壶在茶具中“泡茶最好”。看来，紫砂壶的进宫，并不是时大彬的名气大，也不是紫砂壶艺术性的珍贵！ 紫砂壶为何被选进宫？ 我在研究紫砂壶“泡茶最好”的价值时，发现紫砂壶的“泡茶最好”，从明代人的体验到今天科学家的科研，600年的茶文化史都说明在至今为止的“所有茶具”中，对泡出原汁原味的茶，具有“无可替代”的地位：喝水、喝茶，可以不用紫砂壶；泡出最好的茶、泡出原汁原味的茶，任何茶具都不能“替代”紫砂壶。（见附后短文“紫砂壶‘替代价值’初探”） 紫砂壶“宜茶堪为首”，这明代文人的伟大发现，不仅化为了文人的共识，成为了茶人泡茶利器、把玩珍品，而且还被名人绘声绘色地写进了许多书。康熙读书破万卷是著名的。我以为康熙从书中知道了紫砂壶“宜茶堪为首”，泡茶最好，才是他想把紫砂壶请进宫的真正原因。康熙把紫砂壶请进宫，又发现它其貌不扬看不上眼，于是才有了精心装饰的创意。 哲人说，天下事无独有偶。《国宝大典》的编辑也有同样的观念。 《国宝大典》是国家“九五”期间规划的重点图书，编辑皆是国内专家、名家。作为“国家重点图书”《国宝大典》历史上“第一次”把紫砂器“单独立项”予以专论，并选编了52件紫砂作品。其中选录了清宫御用的“珐琅彩花卉紫砂方壶”。 《大典》的编辑在“点评”时说：“珐琅彩花卉紫砂方壶”，“手制，以镶身筒法成型，轮休工整，二次烧就。紫泥经精选，纯净细洁，呈色红润，尽管砂器端朴无华的性格并不符合宫廷之华丽口味。但作为茶具的实用功能无可取代，故自康熙朝开始，御用砂器受到青睐，由宜兴专职烧造优质素器，入贡后再上釉加彩。（再作二次烧就）此壶底有‘康熙御制’楷书阳文印款，书体周正工整。现藏于台北故宫博物院。”（见《国宝大典》92页） “尽管砂器端朴无华的性格并不符合宫廷之华丽口味。但作为茶具的实用功能无可取代，故自康熙朝开始，御用砂器受到青睐”，《国宝大典》的编辑没有考证，但以明晰的语言指出紫砂壶受康熙王朝“青睐”的原因在于“实用功能的无可替代”。 紫砂壶进宫是因其泡茶最好的“无可替代”价值，而不是因紫砂壶的艺术性，可为一说，惜无“第一手”史料。 若有一日找到史料，这一说也将是一件趣事。 2009年国庆节杨世明于《知陶居》 附：从“离开谁地球都照转”说起——紫砂壶“替代价值”初探</div>

杨世明 · 发表于 2009-10-5 10:34:45

附：从“离开谁地球都照转”说起——紫砂壶“替代价值”初探 
“离开谁地球都照转”，这是中国人在那特定时间常说的一句话。这句话内涵丰富，就我自己的理解其中有一个“替代价值”的观念。
作为生活，人要活着，必须吃、喝。对于生活、生命，吃喝是无可替代的。作为吃的食品，只要能吃，能维持生命，任何食品都是可以互相替代的。作为能喝的水亦然。对于生命来说，吃喝是不能替代的，但对于吃什么、喝什么，那里有丰富的选择空间。
由此可想，社会上任何事物都有其“替代价值”，只是其价值有高低之别罢了。以此观，我们来看看紫砂壶的“替代价值”。
紫砂壶是茶事中的茶具，对于喝水、对于维持生命，紫砂壶的“替代价值”很低，只要能喝水，其实用玻璃杯、搪瓷缸、水复生高级制水器------都行，没有紫砂壶照样喝水，人照样活得很好，500年前没有紫砂壶，中国人照样喝水，茶文化依然影响四方。以此看，紫砂壶的“替代价值”可以说为“零”——没有紫砂壶照样喝水、喝茶。
“替代价值”是相对的，在另外一种环境、氛围中，那紫砂壶的“替代价值”就是另外一番面貌了。
泡茶、泡出好茶、泡出原汁原味的茶，用何种茶具“最好”？
这不是一句话能回答的。
唐代以前，茶是药，喝茶是治病；治病喝茶，是煎药。其后，茶为食品，吃茶，要伴以其它食品，若煮饭为煮茶。唐宋时代，茶为饮料，陆羽著《茶经》后，上流社会盛行“煎茶”、民间依然以“煮茶”为主，不论是煎茶，还是煮茶，茶事活动的视觉中心是茶碗、茶盏，至于哪种壶烧水好、煎茶煮茶好，也许客观存在着，但人们似乎不关心，至今也没有见到古人的探讨，见到的记载是蒙顶的茶好，扬子江心的水妙。
到了明代出现了新情况，泡茶法兴起了，人们开始关心茶壶，开始注意何种茶壶泡茶好、泡茶最好。从朱元璋下诏兴散茶的1391年到许次纾写《茶疏》的1597年，人们经过206年的泡茶实践，试用了金银壶、锡壶、瓷壶和紫砂壶，才以文字记下：饶州，也就是景德镇所制的瓷茶壶，“极不堪用”，而那粗砂做的“大而不雅”的紫砂壶，却异乎寻常地令人“宝惜”——它很“宜于泡茶”。
从许次纾之后，又过50年，文震亨在《长物志》里给那个时代的泡茶法、哪种茶壶“泡茶最好”作了终结：“吾朝所尚又不同，其烹试之法亦与前人异，然简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”，这就是说经过250年中国人的泡茶习惯才得以广泛流行，并在泡茶的实践中认知，泡茶的茶壶“以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。由此，茶壶泡茶以紫砂壶为最好，成为中国茶人的共识。
文震亨之后，又过了300余年，中国的科学家以科学实验证明了紫砂茶壶在各种茶具中 “泡茶最好”，从而使明代人的经验升华为科学、真知。至此，“紫砂壶泡茶最好”成为中国人、尤其是茶人选择茶具的标识、符号，也可以说紫砂壶从没有它照样喝水、喝茶，发展到了没有紫砂壶就泡不出“最好的茶”的境界，紫砂壶的“替代价值”从“零”演变到了“无穷大”。
喝水、喝茶，可以不用紫砂壶；泡出最好的茶、泡出原汁原味的茶，任何茶具都不能“替代”紫砂壶。这是中国人悠悠600年的泡茶实践和科学实验得出的理念。至于紫砂壶的其它元素都是其“泡茶最好”的附加值。例如，把玩，和茶具相比，把玩增加了紫砂壶“玩的价值”；若离开“泡茶最好”，那么紫砂壶的把玩价埴如何，那就是另外一回事了。紫砂壶若不“泡茶最好”，那么，玩壶就不如玩玉，即使它有“紫玉金砂”的美誉。我想这就是“紫砂茶宠”价值高不过紫砂壶的原因。
喝茶以养生利健康，泡出原汁原味的茶以养心、养神，是当代茶事的中心。以此观照，“泡茶最好”构成了紫砂壶在茶具中“不可替代的地位”，构成了紫砂壶亲和力的核心价值。可惜，当代许多紫砂人不会品茶，也不重视其“泡茶最好的价值”，甚至有离茶越来越远、离人越来越远的令人担忧的倾向，更令人不安的是人们还自以为是津津乐道。
离开谁地球都照转。爱茶人、买壶人，绝大多数的皆深知“离开紫砂壶，却难以泡出原汁原味的茶”。 
2009年8月30日星期日杨世明于《知陶居》

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