万泉佳茗访陆羽一壶好茶问次纾

杨世明 · 发表于 2009-11-28 12:36:14

万泉佳茗访陆羽   一壶好茶问次纾<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com

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——试论《茶疏》的历史价值<o:p></o:p>
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《茶疏》是许次纾写作于1597年的一部茶文化专著。它在中国茶文化史上占有一席之地，在中华紫砂史上，更有极为重要的价值，值得我们深入研究。<o:p></o:p>
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许次纾是陆羽式的茶人<o:p></o:p>
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许次纾（1549—1604）字然明，钱塘（今浙江杭州）人。至今尚无见到许次纾传记，仅见茶人厉鹗在《东城杂记》中对其有较为详细的记载：“许次纾……方伯茗山公之幼子，跛而能文，好蓄奇石，好品泉，又好客，性不善饮……所著诗文甚富，有《小品室》、《荡栉斋》二集，今失传。予曾得其所著《茶疏》一卷…… ”许次纾父亲“方伯茗山公”为进士许应元。许应元（1506—1565），字子春，别号茗山。钱塘人。嘉靖十一年（1532）进士。在泰安做过知州，节用爱民，廉白自持，讼无冤滞；提倡儒学，修拓泰山书院，崇重先贤，简拔才彦，由是泰山文风复振，传颂至今，史列泰安良吏。其累官至广西布政使，皆有治声。工诗文，有《许水部集》3卷，其中诗1卷，文2卷；另有《陭堂摘稿》16卷。f2k"{ NP.vs5U-T p0茗茶文化网J ];k`)fm7_“方伯”原系古代诸侯中的领袖之称，谓一方之长。后泛称地方长官。明、清时尊称布政使为“方伯”。许应元官至广西布政使，厉鹗因此尊他为“方伯”。<o:p></o:p>
茗茶文化网%V f5r)B1[.Fg茗茶文化网oJ$s\]0许应元长许次纾43岁，算得上老来得子了。稍微把许次纾的父亲写得详细点，是说如果许次纾不是跛脚残疾，好文的他也许能科举仕进。许次纾不能出仕，也如陆羽一样做了茶人，研究茶、写茶书，一部《茶疏》传千古。<o:p></o:p>
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《茶疏》是泡茶法的《茶典》<o:p></o:p>
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许次纾于1597年写成《茶疏》。在他1604年去世后，才由朋友将《茶疏》刊印发行。“疏”为注疏详解之意，有别于《茶经》、《茶录》、《茶说》、《茶解》、《茶注》等通用书名，可谓别具匠心。茶人厉鹗在《东城杂记》中评此书“深得茗柯至理，与陆羽《茶经》相表里。”<o:p></o:p>
纵观中华茶文化的发展史，我以为陆羽的《茶经》是煎茶法时的经典，许次纾的《茶疏》是泡茶法试行的第一部《茶典》。唐以前，茶是药、是食，陆羽对其统称为“煮茶法”。陆羽写茶经，就茶事而言，他研究了茶、水和以茶盏为视觉中心的煎茶法。而在朱元璋废团茶之后200年写作的《茶疏》，记载的是散茶的做法，如对炒青<a href="javascript:;" target="_self">绿茶</a>的加工记述较为详细，对产茶和采制的论述也比前人深入，并且对泡茶茶具功能的鉴别、比较作了探索，以及泡茶法的操作及其价值。因之，我认为万泉佳茗访陆羽，一壶好茶问次纾，说的是陆羽写作的是唐宋煎茶法的《茶经》，许次纾创作的《茶疏》是明代泡茶法的《茶典》。<o:p></o:p>

杨世明 · 发表于 2009-11-28 12:37:48

许次纾是紫砂壶的伯乐<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com

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泡茶法的一个基点是泡茶，泡出原汁原味的好茶。朱元璋兴散茶使茶叶得以真正意义上的凤凰涅槃。作为茶人的任务就是要寻找出凤凰涅槃的瑶池，这是明代茶人的历史职责。<o:p></o:p>
泡茶方便、又能解渴，不就行了吗？可是，中国的茶人、文人就是有个“别劲”，要喝茶就要喝出点道道，例如，什么水泡茶好，唐代的陆羽考察过、记载过，这为明代茶人带来了便利。但是，什么茶壶泡茶好，能泡出原汁原味的好茶？这个课题陆羽就没有探讨过，那我就来找一找。这不是一二个人的心态，那时的茶人，尤其是文人都有这样的心理。<o:p></o:p>
例如，台湾历史学<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com

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ersonName w:st="on" productid="家徐鳌润">家徐鳌润</st1

ersonName>先生在撰写宜兴“吴仕家谱”时就考证出，茶人吴纶因喜欢茶，而发现紫砂壶煮茶很好，于是他监制紫砂壶，继续他的煎茶、煮茶法。其子吴仕也是一位“茶痴”，他对父亲不听朱元璋诏令坚持煎茶法很是不满，于是在吴纶进京之际，自己到大潮山寺为母亲守丧期间，就设计“适于泡茶的壶”，并请来陶工做出了“紫砂样品壶”，籍以推广泡茶法。<o:p></o:p>
岂止他们，著名作家屠隆、书画家、园林设计家文震亨------象钻牛角尖式在品茶之中，研究何种茶壶最宜于发茶性，还把他们的发现写入自己的著作。明代的文人书画家都是很富有的，在泡茶中试用过金壶、银壶、锡壶、铜壶、瓷壶，也偶尔试用过那土里土气的紫砂壶，历经了悠悠250余年，一代又一代探索“什么茶壶能泡出原汁原味茶”的文人、茶人，终于发现“茶壶砂者为上”、“宜兴砂壶堪为首”。<o:p></o:p>
泡茶、品茶就要达到理想化、艺术化，这是中国文人喝茶的追求。何止文人，中国人自古就有生活理想化、艺术化的审美理想。中国民间文化协会主席<st1

ersonName w:st="on" productid="冯骥才">冯骥才</st1

ersonName>先生对这一点深有研究。他曾说：“我认为我们这个民族是一个生活崇拜的民族。我们有许多伟大的人物，但老百姓并不崇拜孔子、孟子、老庄和释迦牟尼，中国的老百姓只崇拜生活本身。”<o:p></o:p>
为诠释自己的观点，冯骥才谈了他独特的“年文化”说。春节，中国人最希望的是平时吃不上的东西过年时能吃到，穿不到的衣服过年时能穿上，享受不到的亲情与团圆过年时能享受到。中国人就是这样，一方面通过努力实现一部分实际愿望，使生活尽可能地接近理想，把理想生活化、艺术化；一方面将理性主义的图画、话语、文字塞进生活，填满生活，使生活理想化、艺术化。<o:p></o:p>
崇拜生活，理想生活化、生活理想化；艺术生活化、生活艺术化，一直是中国人的生活情结。正是这情结引导人们去寻觅那些具有温馨的、艺术色彩的、浓浓亲和力的生活情趣，于是，在悠悠的岁月中，找到了茶、紫砂壶------<o:p></o:p>
中国古人寻觅到茶，明代文人用心体验出“紫砂壶泡茶最好”。<o:p></o:p>
明代的茶人、文人是紫砂壶能泡出原汁原味好茶的伯乐，许次纾是伯乐之一。<o:p></o:p>
《茶疏》不仅是茶文化的重要著作，也是紫砂史上有里程碑意义的文献。因为没有伯乐，也许紫砂壶如同它的祖先——陶器一样，仍沦为不登大雅之堂的“日用杂件”。在这个意义上说紫砂壶是陶人制出来的、文人设计出来的，更是茶人“品”出来的，从众多茶具中鉴别出来的。<o:p></o:p>
这一认知越来越多的人看到了。例如，《扬子晚报》在2009年5月10日报道曾在中央电视台《百家讲坛》讲紫砂的南大<st1

ersonName w:st="on" productid="康尔">康尔</st1

ersonName>教授的专稿中，就有一段文字说明这一点：“可以泡茶的器皿很多，为什么老茶客要首选紫砂壶泡茶呢？‘这是经过许多朝代的鉴别和比较的，茶客们最终发现紫砂壶具有最大限度地开发茶汤的色、香、味的能耐’，<st1

ersonName w:st="on" productid="康尔">康尔</st1

ersonName>教授普及说，用紫砂壶来泡茶，滋味浓、香气正。”许次纾是最早参与鉴别者之一，是把比较结果写进历史的第一人。<o:p></o:p>
许次纾著的《茶疏》的价值，值得重新审视。<o:p></o:p>
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陈家稳   杨世明于2009年11月23日星期一茗茶文化网(|!AC~d?H<o:p></o:p>
茗茶文化网 F6U?J y!g7sI2m1g<o:p></o:p>
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面南背北 · 发表于 2009-11-28 12:42:30

学习

藏山应水 · 发表于 2009-11-29 11:46:06

听讲

wj7154 · 发表于 2010-2-21 11:37:28

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wj7154 wj7154 当前离线积分 302 IP卡狗仔卡	发表于 2010-2-21 11:37:28 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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