白沙茶苑：安化黑茶的“三尖三砖、花卷

白沙茶苑

安化黑茶的“三尖三砖、花卷”
　　
　　湖南安化素有“黑茶之乡”之称，在近千年的历史长河中，安化黑茶形成了“四砖三尖、花卷”等品项。
　　
　　三尖：天尖、贡尖、生尖　　
　　三尖又称湘尖，历史统称天尖、贡尖、生尖，为湖南黑茶的上品，采用谷雨时节鲜叶直接渥堆加工而成，清道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用散装篦篓包装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
　　
　　三砖：花砖、黑砖、茯砖
　　
　　湖南黑茶中的茯茶与普洱茶并列为黑茶上品。自明朝嘉靖年间以来，湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。其中，花砖砖面四周印有花纹，黑砖与花砖的压制工艺基本相同，只是未发花。茯砖因在伏天加工又称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”，上世纪50年代初，建厂于1939年的白沙溪茶厂压制茯砖茶获得成功。
　　
　　花卷：百两茶、千两茶、十两茶
　　
　　源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；另一方面是黑茶品质形成之必需。花卷是“百两茶”、“千两茶”系列的总称。其主要特征为，用竹篾捆束成花格篓包装，黑茶料含花白梗，特征明显，成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。
　　
　　清同治年间，晋商茶号“三和公”在“百两茶”的基础上选用较佳原料，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两(16两老秤合36.25公斤)，称为“千两茶”，圆柱长约5尺(166.5公分)，圆周1.7尺(56公分)。其中，千两茶制作工序全部由手工完成，一般每年只有七、八、九三个月能生产，因此产量很少。千两茶生产全程有23道工序，经夏秋季节49天的日晒夜露，汲取大自然天地之精华，在自然条件催化下，自行发酵、干燥，进入长期陈放期。最后形成高约150厘米、直径20厘米的圆柱体。2008年6月份，千两茶制作技艺被列入国家有关主管部门公布的第二批国家级非物质文化遗产名录。[url=http://shop65

壶之铭

介绍的好，对安化黑茶有了理解。