大滇说茶1001夜之270，普洱茶的群体种。

大滇飞扬

  每年收茶前照例要先去调研一番，探索一些新的茶区。此次和两位初制所老板在5天时间内行程2000多公里，去考察了一些茶区，见到了很多大茶树。跟大家把考察的结果分享一下。

    这次考察的重点是无量山区，南涧、景东，也的确见到了许多大茶树。树龄没有问题，够老，树形也够大，单株采5～10公斤干茶没有问题。但从我们制茶人的角度来看，却是充满沮丧。因为，我们看见的茶树品种不对。这些古茶树，可能更适合做绿茶或者红茶。甚至，我们有极强的信心，用这些茶树制作出优秀的红茶。优异的生态环境，足够的海拔，足以提供优秀的品质。但，制作普洱茶，真的很遗憾。也正是由此，我想特意来讲一下，茶树的品种。

    一味的追求树龄，而不考虑树种，很可能制作出的茶，根本就不是普洱茶。正如我们对着那些古茶树叹气：为什么你们不长成大叶种？如果长成大叶种，对于我们来说，很可能价值连城。工艺依然是晒青，香气的确不错。但我们并没有信心用来制作。看看这些大茶树，小叶种是一定的，叶片很薄，偏向于野生茶。我们曾经说过倚邦、曼松、困鹿山的小叶种，但比起我们在南涧、景东所见的茶树，倚邦、曼松、困鹿山这些区域的茶树的叶片依然大了不少，而且厚实不少。我们在同属于无量山区的景谷、镇沅见到了许多大叶种的古茶树，而南涧、景东见到的大叶种古茶树，少了许多，只能算是偶见了。由此，我们需要温习一些概念，普洱茶中最重要的基石：大叶种。而大叶种，有所谓群体种和所谓无性种之分。无性种，自然是通过人工繁殖的大叶种茶。群体种，就是有性发杂交形成的茶树。说得直白点，就是用茶果育苗的品种。

    我们在各个茶区收茶，经常强调一点，要老品种的茶，不要云抗10号等新品种的茶树。在普洱茶产区，老品种的茶价格显著高于新品种，甚至，我们拒绝收新品种的茶。新品种的茶，通常具备生长迅速，产量高，显毫等特点。但叶片相对单薄，耐泡度也较差。老品种的茶压制出来，不那么显毫，但却油亮油亮，非常舒服。我们简单来说下，几个老品种的茶，即所谓群体种。

    一、勐海大叶种
    这是制作普洱茶最优良的原料之一，老班章、帕沙、半坡老寨是典型代表。硕大的芽头、厚实的叶底，独具美感。用这些地区栽培型大茶树的茶果，又繁衍出无数优良的茶树，传播到整个西双版纳以及普洱市某些地区。大叶种在勐海茶区，是主流。但我们依然在班盆看到了许多中小叶种茶树，据老班章的茶农说，之前老班章也有一些，但后来都被挖了，保证了老班章茶的大叶种属性。用茶果育苗，是这些地区的传统方法，我在老班章见到所谓基地茶，即近年来新种的成片小树茶，最漂亮的茶树就是用帕沙和老班章茶果育苗出来的一百亩，而其它的几百亩，参差不齐，据说都是用购买的茶苗种的。认准勐海大叶种，也许是在勐海收茶的一个必须了。

    二、勐库大叶种
    大叶英豪，勐库茶，也是普洱茶的优秀原料。同样用茶果育苗，树叶外形通常比勐海大叶种还要大。以冰岛为代表，传到邦东后稍有变化。我们在无量山区叶见到了少量的勐库种。厚实的叶底会给予我转化的信心。而永德忙肺大叶种，我推测应该跟勐库大叶种有一定联系。而据介绍，在上世纪八十年代，政府组织引种到了各大茶区，成为分布最广的树种。收普洱茶，收勐库大叶种，放心。

    三、凤庆大叶种
    近年来，大滇在凤庆制作红茶，也尝试了在凤庆制作晒青毛茶，效果差强人意。凤庆大叶种，虽然符合大叶种要求，但叶底偏薄，滋味偏淡，在香竹箐见到了一些古树茶，树龄应该没问题，但叶底依然较薄，不知是树种原因，还是土壤因素，总之，让我没有兴趣制作普洱茶生饼。凤庆大叶种向西传入昌宁、保山、德宏等地，制作红茶方面，似乎颇具名声，但晒青毛茶方面，大部分区域名声不佳。近年来，也到这些地区选择名山样本，没有感动，没有惊喜。树形也许很大，超过勐海、易武地区，但茶韵方面，个人觉得差距以千里计。

    有茶友问，易武方向的茶呢？我个人认为应该属于勐海大叶种。所以，易武茶的辉煌历史可以为勐海大叶种代言。

    2014年春茶即将开始，收茶团队枕戈待旦，基本的培训就是认准各区域典型的茶树类型，避免把不合格的茶树品种混进来。不少茶区都是红茶绿茶普洱茶都有生产，辨识出适合制作普洱茶的品种非常关键。不是所有的云南茶都适合制作普洱，不是所有的云南大叶种都是制作普洱茶的优良原料。这两句话里的意思，请大家领会。春茶战争即将开始，这是大滇的第七年，没有激情，只有淡定从容。

          大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER！
          2014年3月3日星期一晚

润元昌小熙

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