茶友问答：为什么有的熟茶喝起来会有苦底？

润元昌小熙

     之前有茶友提问：为什么润元昌的很多熟茶像大美之春、布朗之春、高山之春等，喝起来都会有较为明显的苦底？


      

对此，我们总结了以下两点为大家解惑：

1.浓强度高的原料发酵才会有苦底

苦是由于茶多酚、生物碱等茶叶内含物质的作用结果，熟茶的苦主要跟茶区、茶种、原料的节令、发酵程度以及拼配相关，通常，用浓强度高的原料发酵才会有苦底，典型代表是布朗山茶区的原料发酵。

     

2.春茶发酵的熟茶苦底最高

相对于其它节令， 春茶是茶多酚、生物碱和茶氨酸等物质浓度又都是最高的，内涵最为丰富，如果单指标来看，同一村寨产的原料，春茶发酵出来的熟茶，确实其苦的浓度和强度都是最高的。

综合以上两点，润元昌的熟茶之所以有苦底，主要是因为采用了浓强度很高的春茶原料发酵。