还是紫砂宜于茶

杨世明 · 发表于 2009-4-27 17:30:48

还是紫砂宜于茶 
徐州的书画家王祥，号乐山，作为紫砂文化的“访问学者”，今年以来经常到宜兴作陶刻艺术的学习、创作。
随着和当地的陶艺家、陶刻家的熟悉，对紫砂艺术从泥料到成型、装饰的深入了解，他给自己列了几个专题，以作进一步研究和探讨。“不同砂料对茶性的影响”即是他研究的一个题目。
王祥先生从已知的泥料入手，用黄龙山原矿砂、浙江长兴原矿料、黄龙山基料加166铁红粉的料和那说不清的加料泥做的壶，以同样的加茶量、同样的水质、同样的水温，看看砂壶泥料在展示茶性上的不同表现。
王祥先生不仅是书画家，而且酷爱茶文化，还曾于1995年开办过徐州“第一家”茶艺馆，对于泡茶技艺、对于茶在各种条件下的味道、叶底的变化等都有独到的观察、研究与思考。最近，他在宜兴学习考察中，经过反复的试验、体验得出自己的印象：试验使我得到感觉，黄龙山原矿料的宜茶性是其它料，尤其是化工料所不能比拟的。
以泡宜兴的碧螺春茶为例：
先看有形的：茶经过三泡以后，黄龙山砂泡的茶，其叶底鲜爽、整洁，清新如第一泡；其茶汤，淡绿、清净而透明，“第三泡”的茶汤仅比“第二泡”色泽淡一些。而其它料泡得茶，其叶底有发粘、发暗的明显感觉；其茶汤则比“第二泡”显得浑浊、昏暗。
闻闻香气：黄龙山料泡的茶香气清晰明朗，而其它料泡茶的香气则黯然混沌。这正是明代的文震亨在大作《长物志》的卷十二《茶壶茶盏》一节里说的：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。
再试试品茶的感觉：一次，他请宜兴的陶艺家朋友品茶。那位朋友品了品茶问道：“这茶为何入口微甘微绵，和我平时品的宜兴碧螺春的感觉不一样？”“哈哈，这是因为你身在宜兴，做紫砂壶加料加习惯了，反而不用黄龙山原矿砂壶泡茶！如同那则故事：喝惯了假茅台，当偶尔喝真茅台时，反倒说是喝了假酒。”王祥先生在多种茶的试验和反复体验中，明显的感到用黄龙山原矿料做的壶品茶，有越品越柔润越淳厚越甘甜的心得。用一句时髦的话说：“不一样，就是不一样！”
王祥先生回到徐州后，约了我和几位壶友，边谈心得、边请大家品茶，共享他的试验与体验。一番品尝、一番畅谈，朋友们也深有同感。
宜于茶性是紫砂成型工艺先进性的标志，也是紫砂壶的“根”。这条根是古人从品茶中得到的，是从各种茶壶使用的对比中感悟到的。明代的朱元璋下诏废团茶、兴散茶之后，人们泡茶以金银铜锡瓷茶壶为主，而紫砂陶器却因历史的因素难道能大雅之堂。从明代的洪武24年到万历25年的二百余年间，经过无数人的喝茶、品茶，从金银铜锡瓷壶与紫砂壶的使用对比体验中，发现了紫砂壶宜于茶性的独特属性，得出了“砂壶宜茶堪为首”的历史经验，茶人许次纾于1597年把其写进了《茶疏》。今天科学家则从对紫砂壶与玻璃、瓷具等茶具的物理化学的分析中，研究出紫砂料属于中性，其宜于茶性、宜于发茶性远胜于其它茶具，而且有利于人们的健康。现在王祥先生以自己的试验、体验，印证了古人的经验和现代的科学实验：还是天赐给宜兴的紫砂泥“宜于茶性堪为首”。
任何事物都有阴晴圆缺，紫砂泥料亦然。紫砂料是什么？说到底是矿石、是泥巴。它有一个明显的弱点是其外貌的色泽不像染料那样均匀，而难免有矿石、泥巴的色彩的不匀、斑驳。1920年从日本留学回来的学生，一是为了紫砂壶的色彩匀称，二是为了增加紫砂壶色彩的丰富和变化，而在紫砂的原矿中添加了形形色色的铁红粉、化工料。至今依然如此，而且为添加料创造了不少“道理”。
是黄龙山的原矿好，还是乱加料的好？古人、科学和今天王祥先生的试验都证实紫砂的原矿料“宜于茶性堪为首”。
是用黄龙山原矿做得壶好卖，还是用加料泥做得壶好卖？
作为制壶人，我以为要想到紫砂的“根”，也要想到壶友有各种各样的需求。作为守法人，消费者保护法告诉我们应当让人们明明白白的消费。你用什么料做得壶，就应该说用什么料做得壶。
作为消费者呢，他想买什么料做得壶，就买什么料做得紫砂壶。想买色彩完美均匀的，你就买加料泥做得壶；你想买“宜于茶”的壶，就买用黄龙山原矿料做得壶，但它确有天之然也的“色彩的瑕疵”。
至于我，不说环境保护的官话，仅就“茶壶要宜于茶性、宜于发茶性”而言，我喜欢买用黄龙山紫砂原矿料做的紫砂壶，也喜欢它来自天然的“色彩瑕疵”。 
2009年4月26日杨世明于《补圆斋》

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