《中国红茶》—— 奇苑授权连载

武夷山茶 · 发表于 2010-5-12 10:22:42

——连载之103

<div align="center"> 第八章红茶文化

 一、红茶的故事
 贪功取宠献“草朱”</div>

     宋朝皇帝多嗜茶，宫廷斗茶之风盛行。为满足皇室奢糜之需，建安北苑贡茶品目激增，数量愈多，制作愈精。地方官员纷纷争造龙凤茶邀功取宠，朝廷重用贡茶有功之臣。如丁渭造龙团，官至右谏议大夫权三司使；蔡襄造“上品龙芽”，从福建转运使直擢龙图阁大学士、枢密院直学士、端明殿学士。到了宣和二年漕臣郑可简也以“龙团胜雪”而受徽宗宠幸。话说郑可简有个侄子名叫郑千里，父亲死后，随着叔父郑可简来到建安。他受叔父的影响，一心想从选贡茶而得官。走访各产茶区寻找名茶，献给朝廷，希望能得到皇帝宠幸。他来到武夷山攀登过三十六峰，涉足七十二岩，访过名寺、名观，终未能寻得名茶。
     一次，他在赴武夷山寺林茶宴中，听到有人在品论斗茶说：“九曲溪的源头有座黄岗山，山顶遍长萱草，但在萱草朱草丛中有棵茶树，制成的茶汤色红浓，滋味醇厚。可惜贡茶官员不识“草朱”的珍贵，只认为“茶色贵白”，其他汤色均为下品。所以在斗茶中“草朱”不上阵，埋没了名茶，真是“养在深山无人识，实在可惜!”郑千里听了，决心到黄岗山去访寻草朱茶。     武夷山桐木关，山高林密，地势高峻，千里在蜿蜒的羊肠鸟道中走了二天二夜，终于来到了黄岗山麓的小村。村头有几座竹屋人家，茶农正在用松木烧火薰焙茶叶。千里感到奇怪，用这种焙茶法会出好茶。走到另一竹寮，看见几位妇女在敏捷地拣茶，拣出的茶条索肥实，色泽乌润，心想这种茶怎能进贡皇帝。
     村里人闻知是北苑官焙的官员，立即有人请他到茅舍喝茶。一位老茶农端来一杯热气腾腾的茶，千里接过立刻闻到一股清郁的茶香，咽了一口立觉浓厚“云腴”。即问：“老爹这是什么茶？”老人说：“这是我们这里配药用草朱茶。”呵，真是好茶，心想用它制作龙团，一定胜过龙团味。
     千里向老人说明为了寻访“草朱”到了这里，想让“草朱”入选官茶农一口答应。邀请千里观看了草朱茶丛，观看了茶叶的制作方法。第二天茶农将“草朱”用红绸包了一大包让千里带去，村人高兴地送到村外官道上。千里费了九牛二虎之力，将草朱茶带回建安。告诉其叔郑可简，这是武夷山草朱名茶，是制上好龙凤茶的原料。郑可简开汤斗试，果是上品，随即命，焙制官依北苑制法制成龙凤茶。
     经精制之后，其品质的确优佳。命名“朱龙”。郑可简却存心夺功，暗命儿子待问专程进京献茶。宋徽宗得了“朱龙贡茶”，命内监收以御用，擢升郑可简为福建转运使，封待问为建安县令，随父监制贡茶。
     郑待问衣锦还乡，其父郑可简大开筵席庆贺儿子献茶有功，热闹非凡。当时有人送了一副对联讥讽他， “父贵因茶白，儿荣为草朱”。郑可简得意忘形地说：“一门侥幸，真是一门侥幸。”侄子千里因草朱被夺，愤愤不平，即对一句：“千里埋怨，实是千里埋冤。”

武夷山茶 · 发表于 2010-5-12 10:24:10

——连载之104

<div align="center"> 桐木“三红”茶的传说</div>

       咸丰七年（1857）春天，太平军刘国宗部从江西越分水关入闽，当他们进军途中，在江西车盘遇官军袭击，一部分太平军冲散，没有随队伍过分水关，却向桐木关方向行进。
       这支军队冒雨沿黄冈山南坡，爬山越岭，黄昏时分到达隘下的桐木村时，人很疲倦，又饥饿衣单体凉，在村外路旁躺下，迷糊睡着。
       半夜凉风吹醒了他们，可是个个头痛发热，四肢酸痛不能起来，呻吟声，惊醒一位老汉。他从屋里举火到屋外山路旁一望，两旁倒着几十位似是队伍的人，吓得跌跌撞撞进家关门吹灯。
       太平军一头目大声喊道：“老伯，不要怕，我们不是官军，是天王的军队。我们爬了一天的山岭，又累又饥，病倒在这里，请老伯救救我们。”听说是太平军，便又执着点亮篾片出来。呻吟之声，此起彼伏，他摸摸这位的头，拿拿那位的手，个个发烧，便向山户人家大叫，大家快来，很多太平军的人病倒了，大家快煎“三红汤”来救人！
       片刻，山里人从家里端出一碗热腾的紫褐色汤药，命太平军喝下，同时纷纷扶太平军入屋，在铺满稻草的堂屋躺下休息。
       第二天，太平军的病好了，知是桐木村的百姓将自制自用的“红茶、红苏、红糖加生姜”的“三红汤”治好了他们的病，心里十分感谢。在临别时，老人还每人送上苧蔴布扎的一小包药茶，叮嘱太平军，如果路上再遇上病痛，就将此茶煎饮，可作防病的药茶。
               
<div align="center"> 传递茶叶消息的“茶介鸟”</div>

      相传很久以前，有个姓黄的闽南人，他听人家说，武夷山出产的茶叶非常好，特别是桐木红茶，是英国王室的专用品，武夷岩茶颇受海外人的欢迎。要是把茶叶运到南洋去卖，一定会发洋财。于是他典卖了家产，筹集了一大笔钱，就告别了家人，离开了家乡。随茶帮从闽南千里迢迢来到武夷山。他在赤石看见茶庄、茶店、茶楼林立，在武夷山看见茶山、岩厂连片，可他就是不知买什么茶好。正在进退两难，又看见竹筏、小船源源不断从九曲溪驶向赤石，他询问筏工船夫：“你们茶从何处运来？”答道：“从桐木、从星村来，代客运到赤石茶庄。”于是，他决定乘小船到星村，沿山路上黄岗山桐木村。          当他走进村里，正遇见一位老人，就上前询问此地的茶叶行情，老人热情地把他迎接到家里，并泡了一壶当地特产“正山小种”红茶款待他。他喝了一杯茶，顿觉解渴舒倦，精神爽朗，齿颊有甘甜的家乡桂圆味。不禁赞叹道：“好茶，好茶。”
       他告诉老人，我是闽南人，是来武夷山买茶做生意的，请老伯多关照。老人高兴地说：“下府郎，这里的茶多价平货又好，茶叶任你挑选。他不懂老人为什么称自己“下府郎”。因那时福建分八府，也称 “八闽”。划闽北四府为上四府，闽南四府为下四府，这里称漳泉来的茶客为“下府郎”。懂得了这层意思后，黄姓客人也乐意接受这个称呼。
       “下府郎”为了报答村里人热情的款待，为了熟悉茶叶采制工序，他决定住下来，跟村里人上山采茶，下坊一起制茶，在共同劳动和生活中，他也初步懂得制茶技术，和村里人建立了浓厚的感情。第二年春夏之交，“下府郎”向村里人买上百担茶叶，准备运往南洋出售，临走时村里人都来送行，祝他一路顺风。次日，开始肩挑至星村，上了舴艋小船，沿着九曲溪而下，顺流入闽江，到达福州台江，改装大船，出海远渡南洋。
       “天有不测的风云，人有旦夕的祸福。”当他茶船运到南洋岛国新加坡后，万万没有想到，这一年新加坡一带，闹了一场大灾荒，弄得老百姓连饭都吃不上，又有谁来买他的茶叶呢？茶价大跌，连付大船运费都不够，结果破了产。他一时悲痛万分，走投无路，无可奈何地跳进了大海。
       他死后，精魂不散，怀念着热情好客的桐木村人，就变作一种鸟，年年给桐木茶农带去茶叶行情。每年茶叶采摘季节，它就飞到桐木村来，叫着：“下府郎上，下府郎上”告诉了桐木村人，他又回来作客看望大家来了。
       说也奇怪，这种鸟声一叫，今年茶叶就出现丰收的好兆头。当茶季一过去，鸟就飞走了，他飞到哪里去呢？有人说，飞到世界各地去了解茶叶行情，明年再飞回来告诉大家，因此，人们称它为“茶介鸟”。

武夷山茶 · 发表于 2010-5-21 10:10:19

——连载之111 采茶曲 清?叶开树 松苋叠翠梢云峤    谷雨将零群鸟叶。 离离茅舍野人家    春田耕罢齐采茶。 紫蓑青笠穿林薄    柔框盛来香满屋。 石火新敲一缕烟    铜铛竞起千尽绿。 飞甘洒润露华森    南园北原采未了。 翠竹圧庐残月明    松花露地无人扫。 我来斩憩杨枊岸    三五行歌声缭乱。 欲问伊家采茶绿    隔离细语风吹断。 采茶歌 清?卢庆瑜 朝采茶  采茶山之阿 暮采茶  采茶山之麓 佳人竆窕结队行 撷秀只认旗枪绿 龙团雀舌品不同 七碗通灵惠复馥 武夷茶歌 清?释超全 相传老人初献茶    死为山神享庙祀 建州龙团始丁谓    贡小龙团君谟制 元丰敇献密云龙    品比小团更为贵 元人特设御茶园    山民终岁修贡事 明兴茶禁永革除    玉食岂为避方累 景泰年间茶久荒    喊山岁犹供祭费 输官茶购自他山    郭公青螺除其弊 嗣后岩茶亦惭生    山中籍此稍为利 往年荐新苦黄冠    遍采春芽三日内 搜尽深山粟粒空    官令禁绝民蒙惠 种茶辛苦甚种田    耘锄采摘与烘焙 谷雨期属处处忙    两旬昼夜眠飧废 道人山客难为粮    春作秋成如望岁 凡茶之产惟地利    溪北地厚溪南次 平洲浅渚土膏轻    幽谷高崖烟雨腻 凡茶之候视天时    最喜天晴北风吹 苦遭阴雨风南来    色香顿减淡无味 近时制法重清漳    漳芽漳片标名异 如梅斯馥兰斯馨    大抵焙时候香气 鼎中笼上炉火旺    心闲手敏工夫细 岩阿宋树无多丛    雀舌吐红霜叶醉 终朝采采不盈掏    漳人好事自珍秘 积雨山楼苦昼闲    一宵茶话留千载 重烹山茗沃枯肠    雨声杂沓松涛沸 武夷茶歌 清?蒋衡 幔亭峰前云气迷，万年观里草萋萋。 秦时日月汉时祀，问着山翁都不知。 虹桥一断隔千重，几见曾孙沧海尘。 若说神仙长不死，山头遗蜕是何人。 断碣残碑满草莱，金龙玉简久沉狸。 洞天也自沧灰刼，岂独人间事可哀。 银牗辉煌御墨华，闽邦阙里鲁车家。 县官那解修祠祀，但索文公手植茶。 山南观宇半流源，山北钟鱼日渐喧。 只为清源留梵种，山中洞亦冒清源。 御茶园废几多年，凤饼龙团制不传。 无复灵芽湛银钱，春雷空发喊山泉。 饼茶存末不留膏，泻醩何堪但哺糟。 高榨圧成干竹叶，悬知陆羽定号咷。 奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。 何当更续歌新谱，雨甲冰芽次弟论。 翠厂丹崖隐士家，半壉榛莾半闲侖。 五百年来山脉死，更无耆旧卧烟霞。 自从茶荈远流传，逐使山林溷市尘。 独有山林茶霄鸟，声声哀怨似啼鹃。

武夷山茶 · 发表于 2010-5-21 10:10:52

——连载之112 
《武夷茶市杂咏》 近代?衷干 
闻道东坡辨土宜，壑源移种上林枝。 如将历史从头数，请向长安向可之。 漫谈名种重黄毛，尚有龙团价格高。 猴子风流传海外，白云深处看红袍。 清初贸易在梅溪，贩得毛茶价更低。 竹筏连云三百辆，一篙归去日西沉。 腰緾百万赴夷山，主客联欢入大关。 一事相传堪告语，竹梢夺得锦标还。 雨前雨后到南台，厦广潮汕一道开。 此去武夷无别物，满船春色蔽江来。 高楼仿佛住神仙，近水遥山落槛前。 羡我庸奴多艳福，夜深常伴百花眠。 一团小凤尽垂鬂，玉手拈来细细挑。 博得青蚨携伴去，钗光鬓影似归潮。 宜兴春暖尽琼膏，小小茶杯似兔毛。 莫道诸生终落拓，今朝已试大红袍。 花晨月夕君琼筵，处处芬名列锦笺。 记得邭厨多异馔，一盘烤肉十千钱。 沿街市井快当风，几曲胡同四面通。 午后常開招手语，家家雀跃响叮东。 夕阳初下月如弓，到处笙歌绕碧空。 燕燕莺莺春如水，几疑身在广寒宫。 红云旭日画图开，半入烟雾半染埃。 醉后海棠犹未起，清风已送声声来。 
 《咏工夫茶》 
清?蒋周南 丛丛佳茗被岩阿，细雨抽芽簇实柯。 谁信芳根枯北苑，另饶灵草产东和。 上春分焙工微拙，小市盈筐贩去多。 列肆武夷山下卖，楚材晋用帐如何。 
《政和红茶三部曲》 
清?宋滋兰 《种茶曲》     茶无花香满，家家无田钱；万千山农种茶山之巅。长铲短褐锄云烟；今年辟山南，明年辟山北，一年茶种一年多，绣陌鳞塍长荆棘；塍陌年年要沃土，客土山崩怨春雨。呜呜有鸟山上啼。飞来飞去诉茶苦；茶苦茶甘两不知，新茶种后雨丝丝，焚香默向山神祝；但愿明年茶叶齐，明年茶叶如山积，山下肥禾去一石。 
《采茶曲》     南山高，北山低，山人上山如上梯。山中谷雨新茶熟，千枝万叶如云齐。新山茶比旧山好，上山采茶争及早。春风苦幸不开晴，只恐栖枝茶色老。     朝采茶，暮采茶，携篮挈榼并男妇，山前山后无闲家。万绿丛中影凌乱，一叶一摘肠堪断。山头终日竹鸡声，催人摘得三斤半。采茶何如去采桑？采桑不似采茶忙。采茶只备他人饮，采桑能博自家裳。 
《拣家曲》     茶叶香，茶梗苦，万贯腰緾来大贾，大贾买茶茶市开。谁家姐妹拣茶来。燕占莺团地无隙，分领春山香一堆。细拔轻挥不停指，双眼撩香照秋水。日午腰慵欲火伸，兜怀弄梗仍无几。     茶苦梗，妾苦心，拣将黄梗似黄金。低头用尽闺中力，弹指君听厢外音。梗多梗少谁轻重，权衡暗识郎情用。归去余香尚恋衣，明朝来插钗头凤。裙布荆钗不拣茶，安贫却羡野人家。

武夷山茶 · 发表于 2010-5-21 10:11:39

到此，连载全部结束，谢谢茶友们的耐心。

武夷山茶 · 发表于 2010-5-17 09:59:39

——连载之108
 
<div align="center"> 英国绅士与红茶（二）</div>

       1848年12月15日他写给英国驻印度总督达尔豪西侯爵的信中，对其化装潜入，大量盗取茶叶沾沾自喜地说：“我高兴地向您报告，我已弄到了大量茶种和茶树苗，我希望能将其完好地送到您手中，在最近两个月里，我已将我收集的很大一部分茶种播种于院子里，目的是不久后将茶树茶苗送到印度去。”他信中所说的院子，是指英国驻当地的领事馆的院子以及一些英国商人住所的院子，福钧用这些院子来试验栽种茶树，他发往加尔各答的每批茶叶和茶树苗是分3只船装运的，目的是尽量减少损失。这是福钧第一次偷得出境的首批实物资料。
       1849年2月12日，福钧途经香港时，致函英国驻印度总督说，他想到著名的正山小种红茶区武夷山去考察一下。获准后，他又化装潜入，秘密偷运，并且招募能人。他和随从潜入武夷山，住宿在一些寺庙道观里，甚至到了桐木教堂，他从寺庙和尚、道观的道士以及教徒那里打听到了一些茶道秘密，特别是茶道中对水质要求。这一次，他乔装知识界名流，了解到小种红茶制作及使绿茶变乌龙茶的过程，是对茶叶进行发酵处理，而茶叶的颜色变暗的资料。
       福钧准备回印度。但是，他学到的茶叶知识还不够用，只有中国的种茶者才能把他的种茶和制茶知识传授给印度的茶叶种植者，在回印度前，福钧根据一些西方商人中的顾问建议，在福建闽南招聘了8名中国工人（6名种茶和制茶工人，2名制作茶罐工人），聘期为3年。因当时闽广百姓有出海谋生之例，这几个中国人离开中国没有引起任何怀疑。1851年3月16日，福钧和他招聘的工人们乘坐一只满载茶种和茶树苗的船从厦门抵达加尔各答。他们的到来，使喜马拉雅山的一个支脉的山坡上增加两万多株的中国茶树。
       三年后，福钧终于完全掌握了种茶和制茶技术的知识。这是对印度茶叶种植者来说是必不可少的，要想同中国茶竞争，他们必须掌握这些知识和技术。
       初次完成间谍使命回到英国后，福钧发表了他的旅行手记《茶叶和鲜花之路》。删去了原稿中与他的间谍使命有关的不光采的细节，同时又从手记出版中获了利。
       1853—1856年，福钧又到中国福州呆了三年，目的是进一步了解红茶和花茶的制作技术，招聘更多的中国茶叶工人到印度去帮助东印度公司扩大印度扩大其茶叶种植规模。
       福钧晚年默默无闻，英国王室既没有给他颁发勋章，也没有让他从给英国带来的贸易收益中提成，但生活过得并不拮据。
       只在伦敦吉尔斯东大街9号的墙上有一块蓝色牌子上面镌刻着这样的字句：“植物学家福钧1880年逝世于此。你是否觉得此人是一个陌生的名人，不仅你有如此感觉，在这个70%的居民都养成每天下午喝一杯茶习惯的国家里，很少有人知道此人的冒险经历。福钧（又译罗伯特?福琼）曾在19世纪中叶潜入中国，在中国人鼻子底下窃取中国茶叶机密。”
       现在，在中国只有在杭州的茶叶研究中心才能看到福琼（即福钧）写的书，但是很少有人知道他曾在中国充当英国间谍，盗走中国茶叶的机密。
       据说，英国摄影家佩雷尔施泰因的与姐姐黛安娜?佩雷尔施泰因合作拍摄了关于福钧冒险经历资料纪录片，他们说：“有朝一日可能会在中国放映，届时中国人将会明白是谁偷走了中国的茶叶。

武夷山茶 · 发表于 2010-5-17 10:00:31

——连载之109

<div align="center"> 大使夫人英伦展茶</div>

         清末外交官曾纪泽，是曾国藩的长子，1878年曾被派出使英国，缷任回国前，曾在伦敦《亚洲季刊》发表著名文章《中国先睡后醒论》。极为国人赞评。
       曾纪泽与夫人刚到英国时，英国贵族要举办“手工博览会”，由英国上流社会人士组织主持，将妇女手工制造物件荟萃一处，由参观者评选比赛。认为好的，参观者就把钱币投入，到散会时，把各物所得到的钱比较，谁得钱最多，谁就是第一。
        中国驻英国使馆接到英国外交部送来的一纸公函，邀请夫人赴会。
       曾使问夫人：“赴不赴会？”
       夫人道：“为什么不赴会，你复函答应就是了”。
       曾使道：“这不可胡闹，我们没有东西可参赛，不要事到临头，拿不出手，被人耻笑，反伤国体！”
       夫人笑道：“你别管，我自有道理。”一向对夫人言听计从，也就不说话了，夫人也就自行派人准备应会的物件。
       赛会开始的一天，曾大使清早起来，却不见了夫人，知道她赴会去了，连忙坐了马车，赶到会场，只见会场中人山人海，异常热闹，场上陈列有锦绣，有金银等手工物件和咖啡小摊、五花八门、五光十色、令人目不暇接、目眩神迷，曾大使便四处寻找夫人，只听得一片喝采声，从会场右边第一桌子边发出，近前一看，却正是曾夫人。
       只见夫人站在桌子正中，手执白花瓷壶，向着一系列摆开的白瓷有柄小杯，分洒着茶，红如玛瑙般的茶汁，倾入杯中，一股浓郁的香味，趁着氤氲的和风直透鼻际。
       许多西方男士、仕女，正摩肩如云，挥汗成雨时，烦渴得不得了，忽见一杯杯红茶水，立时纷纷拥来喝下如仙露般红茶，忽觉心旷神怡，渴热顿消，人人赞叹不已，顿时金钱抛掷如雨。 会后结算，曾夫人得了第一。

武夷山茶 · 发表于 2010-5-17 10:01:04

——连载之110 红茶诗选                                                    茗理并序 明?朱升 茗之带草气者，茗之气质性也。茗之带花香者，茗之天理之性也。治之者贵乎除其草气，发其花香，法在抑之扬之间而已。抑之则实，实则热，热则柔，柔则草气渐除。然恐花香因而太泄也，于是复扬之。迭抑迭扬，草气消融，花香氤氲。茗之气质变化天理浑然之时也，漫成一绝。 一抑重教又一扬，能从草质发花香。 神奇共诧天之妙，易简无令物性伤。                                              闽茶曲                                                                                清?周亮工 龙焙泉清气若兰    士人新样小龙团。 尽夸北苑声名好    不识源流在建安。 御茶园里筑高台    惊蛰呜金礼数垓。 那识好风生两腋    都从喊山着力来。 崇安县令递常供    鸭母船开朱映红。 急急符催难挂壁    无聊斫尽大王峰。 一曲休教松括长    悬崖侧岭展旗枪。 茗柯妙理全为崇    十二真人坐大荒。 歙客秦淮尽自夸    罗囊珍重过仙霞。 不知薛老全苏意    制作兰香诮闵家。 雨前虽好但嫌新    火气难除莫近唇。 藏得深红三倍价    家家卖弄高年除。 延津蓼地胜支提    山上萌芽山上奇。 学得新安方锡罐    松萝小欵恰相宜。 太姥声高绿雪芽    洞天新泛海大槎。 茗禅过岭全平等    义酒应教仲义茶。 桥门石录未消磨    岩竖谁教尽荷戈。 却羡钱家兄弟贵    新御近日带松萝。 抠麻挹竹斩栟桐    独有官茶例未除。 消渴仙人应爱护    汉家旧日祀乾鱼。

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