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慎思堂 2011年大滇号顶级宫廷散茶V2版 精品包装特价销售 200g/罐 详情请咨询：旺旺客服 gzsuntop:一号销售大滇春晓 QQ:2529675648 MOB:13640808044
大滇宫廷-巴达秋茶发酵
大滇2012年第一批，[size=24.444445px]第二批 宫廷散普已售罄，目前是第三批。
2011年，大滇发酵多个堆子，巴达秋茶是其中滋味最浓厚的熟茶，发酵完成于2011年11月。然后是分级筛选，宫廷、特级、一级、三级、五级、七级以及之下。
优先挑选原料制作饼茶，分出粗老原料备用。宫廷自然是作为拼配撒面的首选，拼配完，剩100公斤左右宫廷装罐销售。
100多公斤，2013年3月罐装，注意看罐底出厂日期。
巴达山熟茶，选料于勐海县西定乡（原巴达乡）贺松寨子，与大益巴达基地相邻，海拔更高，树龄约在20-30年之间台地以及小乔木茶。西定云海为勐海著名景点，从西定还要顺山势行走大约20公里，海拔更高。巴达有机茶园毛茶是勐海茶厂的王牌产品，几十公里的山路上去，路边只有一个贺松寨子，故而此地的茶可说是生态环境相当优良，是制作优质生饼的原料。
巴达贺松的秋茶用来制作熟茶，不算奢侈，但也算相当下血本。要知道，距离10多公里之外的西定乡政府的茶价，要比这里低30%-40%，而西定山上的茶又比勐海平地上的茶要贵上一倍左右。
滋味浓重很多，在大滇的茶里，堆味算重的，在业内算轻，汤色不够通透。假以时日，这些都不是问题，毕竟出堆才一年而已。茶在第四泡、第五泡展现出迷人的魅力，这就是潜力。
建议冲泡方式，紫砂壶冲泡，100度沸水洗茶两遍，90度水温冲泡前三泡，快速出汤，后续自行调节。刚发酵出来的茶，出味较快，同时也会表现出不耐泡，随着存放时间增加，出汤变得平均，耐泡程度也会增强。
制作巴达熟茶的心得体会：原来熟茶，山头特点也会非常不同，只是因为之前没有人这么尝试罢了。
大滇飞扬
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发表于 2013-8-2 16:04:33
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