大滇说茶1001夜之247 历史的原罪——上篇

大滇飞扬

大滇说茶1001夜之247  历史的原罪——上篇



       大滇说茶1001夜，历史的原罪。

       普洱茶的历史，从大约2000多年前起，历经多个朝代，在清朝中期达到了最高峰。名满京师的同时，数十万人进入古六大茶山做茶，普洱茶成了云南的第一大产业，不仅覆盖了大清国，也覆盖了东南亚地区。由于大清国的国土面积远比现在要大，且宫廷御用的带头作用，使得普洱茶名声大噪。这里需要澄清一个概念，即许多人普遍认为的普洱茶是粗茶的概念。理由就是普洱茶当初是销售给边民的，包括西藏、青海、蒙古等地区人民。这个明显是犯了以偏概全的错误。严谨的说，应该是普洱茶里的砖茶，是粗茶。而以女儿茶这样散茶形式存在的普洱茶，已经进入宫廷贵族家里，比如红楼梦里的女儿茶。我们也看到了故宫收藏的人头瓜、饼茶等高档产品，也看到了鲁迅后人拿出的普洱茶茶膏。这些显然不是粗茶的概念了。更别提当时许多号级茶价格近乎等于黄金了。

       当时的清朝，就GDP而言，无疑是世界第一的，也可以认为是世界第一富国。也许，正如我们现在一样，开始注意健康问题，肉食为主的满洲贵族正在被汉族文明改造成具备更有“文化”的人群。而品茶自然是文人雅士必不可少的一项活动。乾隆皇帝，就是品茶高手。如果历史一直沿着这条路走下去，我们可以推测，现在的普洱茶品质、工艺会比现在强许多倍，许多引起争议的东西，将不再是问题。也许，普洱茶早已成为中华民族对世界的伟大贡献风靡全球。星巴克怎么好意思在我中华大地四处嚣张，甚至开店开到了紫禁城？历史，对普洱茶犯下了许多原罪，让今天的普洱茶，如中华大地上一切食物一样，充满了争议，充满了怀疑！

       一，老字号的消失。
       截止到1930年代，百年老字号基本上失去了影响力，自1840～1949年，百年战乱中，虽然普洱茶在有段时间恢复了一些元气，但总体来说，是一个衰败的过程。这个过程，跟普洱茶无关，完全是社会状况导致的。食不果腹的时候，谁还喝茶？国难当头，谁还关心普洱茶？虽有无数茶人茶痴，努力在传承，但胳膊拗不过大腿，最终，普洱茶走入困境。新中国的成立，公私合营，彻底断绝了这些老字号的传承。

       今天，我们在说着同兴号，福元昌号，宋聘号，同庆号……我们津津乐道的这些老号，原本应该一直传承下来，虽然80～100年陈期的古董茶我们也许没有福分喝到，但最少20年陈期的茶我们应该轻易能够获得，而且质量上应该有保证。老字号的消失，是整个普洱茶历史上的断层，那些千百年传承的工艺，湮没在了历史的长河中。一个不容否认的事实就是：现在做普洱茶的工艺，跟号级茶是不同的。而且我们无法分辨优劣。如我们在梦回1939年所述，筑茶时代，圆茶都是用发酵过的茶来制作的。

       二，工艺传承的消失。
       1950年代，普洱茶进入国营厂时代，开始了普遍采用机器压制的时代，手工压茶工艺开始失传。工艺的多元化，原料的多种化，全部变成了一个统一的颜色，中茶，印级茶时代。有赖于千年传承下来的原料，印级茶仍然给我们带来了无数幻想。农耕民族尝试进入工业化时代的时候，会把工业化放到至高无上的地位。普洱茶用机器压制，大规模，工业化，在当时，是会被歌颂的。而我们在此时反思，会是一个积极的现象吗？

       多元化，多层次的，各商号全面竞争的时代，各山头原料争奇斗艳的时代，变成了统一的“中茶时代”。经销商没得选，客户没得选，就只有这样的茶可以供应。作为主要的消费者，香港地区，也没有人会特意在意这样产品的质量。就算你在意，你有选择吗？由此形成的大一统时代，对今天制茶的思想，有贡献，更有混淆。计划经济条件下，被迫把所有优质、劣质原料混合起来，制成成品，实际上，是普洱茶品质的倒退。撇开年份不说，印级茶和号级茶比起来，我个人认为，起码是2～3个档次的退步！你设想下，把老班章的原料和结良的再跟某个不知名的坝子茶混合在一起，里面含有10%的老班章，这样制出的茶，对老班章公平吗？计划经济时代，抹杀了个性，以绿军装为全民统一审美观的时代，对普洱茶也打上了时代的烙印。忽略一切，只有等级，不管产地，不管春茶夏茶。这样一个粗制滥造的时代，居然会得到后人的歌颂！如果没有祖宗打下的基础，种了那么多乔木古树茶，印级茶，你还有什么可取之处？

       不是年份老，就可以出来混的。为了商业利益，我们装作越陈越香，我们为了整体普洱茶市场的利益，不敢说出真相：不是所有的普洱茶都能越陈越香的！起码，大部分的普洱茶是不能越陈越香的。没有原料基础，没有工艺基础，国营时代，甚至某些时间段，工人完全没有积极性，混日子做出的茶，胡乱压出了的茶，到今天，为了市场炒作的需要，我们都要捧为珍品！普洱茶进入了所谓老茶时代，讲的就是年份！老年人中，有许多智者，但大多数，是平凡的。普洱茶也一样，大多数老茶也是白活了几十年！时间总会过去，卖不掉的茶自然变成了老茶！好喝的，早喝完了，卖掉了！是的，历史会有误会，但这个误会的机会，有多大？我们真的那么幸运吗？

       三，矮化的易武茶。
       90年代，为了提高产量，方便采摘，兴起了一股砍大树茶的风气，或者矮化，或者烧死然后再种植台地茶。百年大树，千年大树，要么死于一旦，要么苟延残喘。砍了头的茶，香气不再尖锐，而在于圆润。好吧，我姑且说这么好听。然而，跟没有修剪，没有矮化过的茶比，我有个恶俗的比喻，心头经常想这样描述，被阉割的普洱茶……

       为什么高山寨、倚邦、一扇磨、茶王树、弯弓、白茶园等地的茶表现更为出色，大体上这些茶树都在同一年份，但客户可以感觉到明显的差别！没有修剪的茶树，更加饱满的气息！与单薄无缘！老班章，没有矮化，迄今把普通的易武大树茶的距离拉得远远的。幸亏我们还有一些硕果仅存的，因为躲在原始森林里幸免于难的茶。设想，如果不是在2005年左右发现了刮风寨茶王树、茶坪、白沙河、弯弓等地的直立大树茶，易武茶的地位，又将下一个台阶！历史，就是这样给我们开玩笑，起初的一些小小利益，让我们轻易动心，毁了祖先数百年的努力！让我们此生无法弥补！

       大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER！
2013年8月26日星期一晚

大滇春晓 QQ:2529675648 MOB:13640808044

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