心动不如行动，超级大海参，走起...

大滇飞扬

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本次活动上架的产品是延续上期的品种，通过精心挑选，所选择的海参等级更高、外型更漂亮，送礼和自用俩适宜。众所周知同一品种的海参，个头越大代表着生长时间越长，也就是参龄长，参龄长代表着营养更丰富。

                               
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心动不如行动，超级大海参，走起...

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【产品名称】野生足参淡干海参

【产      地】墨西哥湾

【保存条件】阴冷干燥通风

【重      量】250g   

【规      格】约15头[500g]

海参图片展示：

盒装250g

【一】我们计划上架产品的品种之一

南美足参

南美足参，也就是生长在墨西哥湾海域，由于腹部两边长有两排刺针，所以又被人们称之为南美刺参。

足参口感软滑、肉质细腻、富有弹性，是海参中的上品，泡发成品率高、涨发倍数大，无腥味，烹煮简单，是一款非常适合家庭食用的海参。

【二】 产品优劣对比

      市场上销售的海参是夹杂着一定比例的次品，所以选择产品特别要注意次品率。

                               
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【三】海参的发泡步骤

  ①、冷水浸泡：

首先将干海参放进干净的容器中冲洗干净，用纯净水浸泡24小时。我们不提倡用自来水，因为自来自中有各种杂质与漂白粉之类的物质，这些都会影响泡发。

浸泡海参的用水量必须远远的多于浸泡的海参量。例如：海参占据了容器的10L，浸泡用水量就可以达到30L或40L，当然这个无法规定数值，视具体情况而定。浸泡过程中，24小时内必须换水3次或3次以上。

  ②、加热膨胀：

当干海参经过了冷水浸泡24小时以后,每天再将海参放进干净、无油污的器皿内煮沸一次。每次将水煮沸腾后15分钟即可熄火，待水温自然冷却后，然后把水换掉，继续浸泡。煮沸的过程中可以加些姜片来驱除海参原本的腥味。

  ③、清洗表面杂质、污垢，清理内脏

由于海洋的地质结构复杂，海参长期在海洋深处活动，腹部可能会粘附了一些石灰或其他杂质，这都是很正常的现象。海参经过48-72小时的浸泡、煮沸以后，表面的石灰、杂质都已经软化。这时，我们可以用干净、无油污的小刀将这些杂质清理干净。对于海参的肠子，南方人和北方人有不同的看法。南方人一般是不吃海参的肠子的，而北方人认为肠子才是海参的精华。这个问题不能一概而论，大家可以按照自己的喜好处理海参的肠子。

海参的泡发过程并不是规定得很严谨的，并不是每条海参都一样，同一天开始浸泡的海参，过了72小时以后，有一部分表皮已经软滑，有一部分说还未软化。有的内脏已经可以脱落，有的还不行，这都是很正常的情况。

  ④、冰泡

    冰泡是为了让海参更充分的吸收水分和剔除本身的腥味。当海参经过96小时的浸泡，软硬度已经可以人口，表面和内脏都清洗干净以后。我们可以把海参连同浸泡器皿带水一同放进冰箱的保鲜层。让海参在冰箱内浸泡24-48小时。冰泡24小时内必须换1-2次的水。

    冰泡以后，我们就可以按照自己喜欢的方法烹煮海参了。

备注：不知道大家注意到没有，在泡发的过程中，我们多次说到器皿要干净，无油污。这是因为海参是高蛋白的食材，其本身有自溶性。在泡发过程中，只要没有接触到油污类物质，营养成份是不会释放的，而当油污和蛋白质结合，清洗又不及时的时候，海参就会发臭。所以在浸泡的过程中，器皿一定要干净。

润元昌小熙

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