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【产品名称】2013年大滇号601批五星邦崴
【产品原料】云南大叶种晒青毛茶
【净 含 量】357克/片笋壳包装 一件6提42片
【大滇品鉴】五星
【出品公司】广州大滇号茶业有限公司
【贮存条件】清洁、干燥、无异味、避免阳光直射。
【保 存 期】在贮存条件下适宜长期存放
大滇制茶日记之34 大道至简
大道至简，是我所欣赏的风格，今年很多茶我无话可说，因为基本上都是跟往年同一片茶地，同一家人，同一个人制作，口感跟去年大致相同。以至于我在介绍这些茶的时候，只想简单说一句，跟去年接近或者相同。
这些茶在大滇茶的比例里相当高，至少6成的茶跟去年品质相当，同一片地，同一个人制作。这就是稳定。我简单一笔带过的茶，你完全可以从去年的茶里推测出来。
邦东兰韵、邦东岩韵，是这样的茶，五星邦崴也是同样的茶。前者，是我前年一直垂涎，去年试做后十分满意的，今年加大了力度。邦崴茶是同一个人家整个春茶的产量，入口的时候，基本是去年口感的完全复制。我在想，大滇制茶日记是否会在未来的岁月里继续不下去，只能简单记录：跟401批或者501批有80%-90%的相似度？
变动最大的是一线茶区，收购鲜叶，来自的人家就比较复杂了，只看鲜叶不看人。但这无疑是最能保证产量和品质的方法了。一线茶区的竞争，早已超越了毛茶，直接到了鲜叶级别，甚至到了包树包地的级别。
所以，一线茶区尽量去抢原料，二线茶区我们保持了持续的稳定并加以改进，是今年整体收茶的真实写照。而今年收茶的经验教训，又将对我们明年收茶有着重要帮助。
顶级茶的竞争，在山头上，而收购之战，取决于团队作战能力。大滇号是业界唯一采用团队作战收购原料的公司。2013年春天，大滇号广州员工、客户以及临时聘请司机、当地茶农、炒茶工人、固定合作茶农等活跃在各山头的人员，累计达到了一百余人次，这使得我们能够保持一个较大的收购量。而明年，这个数将翻倍增长。
我想，普洱茶销售的第一战场，就在山头上。优质的原料，永远是稀缺品。2013年以集团作战的方式收购原料，取得了许多经验，这将使得2014年，我们会以更有效率的方式来收茶。
坚守每个山头，在大滇，普洱茶变得越来越简单了，真相也越来越清晰。我们乐于见到团队和客户直接看到普洱茶制作的整个过程，客户了解大滇收茶的细节越多，就会为大滇的运营方式感动：在大滇，其实很多成品是低于寨子的毛茶价格的，诀窍就在于较长时间收够鲜叶，平摊了成本。毛茶价格与鲜叶制作之间，在某些一线茶区，有着巨大的差价。这就是为什么名山里有着无数初制所的原因。正常情况下，鲜叶—毛茶—成品，每个过程都会加上百分之几十的毛利，而大滇一步到位，把成品价格定在了鲜叶价格基础上，让出了属于初制所的利润空间，从而获得了更强大的竞争力。
让90%的产品稳定下来，让大滇制茶日记无话可说。当这一天到来的时候，就是大滇号成功的时候。
大滇飞扬于2013年4月11日
2012年大滇号五载邦崴
普洱茶界，有三个代表型茶树，巴达高山的野生型茶树王，南糯山的栽培型茶树王，而介于其中的过渡型茶树王，则来自邦崴。 邦崴位于思茅茶区的澜沧县富东乡，其树种覆盖了野生型、栽培型和过型，其口感也有香和不香、很苦或不苦的，也有大叶种，中叶种和小叶种之分，故邦崴茶也号称普洱茶的博物馆。 我们已经出了巴达高山纯料古树，也出了南糯山系纯料古树（半坡、南糯之巅），没理由不尝试邦崴古树。经数年积累测试，在今年春，大滇试推出五星纯料古树邦崴（目前已无货）。于新茶友，春茶阶段收到货，更心安；于滇粉，则希望，能春收秋压，即五载工艺。 为什么？因为五载版工艺，有更长的周期来精细制作茶，把黄片、长梗、碎末进一步精选，还有长达一个夏季的发汗期。发汗工艺使得青味、杂味等去除更快，也使毛茶水份再一次减少，至少5%，也即，同样357克的饼，五载邦崴要比501批五星邦崴有效成份更多。直接体现到口感，就是厚。 邦崴的茶以独特地香著称，五载版本的邦崴，在去除九成的青味的情况下，保留本真，更醇，更香。 | 
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发表于 2013-4-17 22:27:24
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