大滇制茶日记之10 茶山上的废墟

大滇飞扬

行走茶山，习惯性与数字为伍：某寨子，09年仅一个初制所，今年达到了35个，还有在建初制所若干。
这背后无一例外透露出暴利的气息，否则，何以解释这么多初制所如雨后春笋蓬勃发展？
一  毛茶初制中的利润是目前这个产业链里最高的。
    每公斤毛茶成本300元，售价400元，似乎是这个行业的惯例，当然，更狠的除外。50元的成本，卖200元，也并不罕见。而精制茶厂加工费的利润，每公斤1元左右。销售商成本之高，利润之低，使得销售商投资在山上的积极性倍增。如果不能把初制所夺走的利润拿过来，销售上很难存活。
    所以，在茶山上建设初制所，就成了必然。
    当在外面市场打拼的厂商回到山上，因为有客户，就有了直接的优势，压倒原来的初制所，原来的上家，成了竞争对手。大多数只做初制所，没有终端客户的茶商，日子过得艰难起来。我就经历了原来做初制所的勐海人，现在已经无事可做。他们原来的客户，自行在茶山建立了初制所。
    市场就是这个样子。如果毛茶的利润有如此之高，就不可避免会有更多的初制所，同样，就会有一些倒下，形成了茶山上的废墟。
二 初制所，只是一个风景
    在茶山，总是遇到一些茶农的吐槽：某品牌在我们这里建了一个很漂亮的初制所，大张旗鼓领着客户来看，但一直不在我们这里收茶或者只收雨水茶或者只收几斤茶。初制所，只是一个象征，暗示了其产品是正宗的，而至于实际作用，反而被忽视了。
    其实，真正实用的话，完全没有必要搞得很漂亮。少作秀，多制作点茶，才是初制所真正的使命。
    区区一个冰岛，区区2吨古树茶，怎容得下数十个（也许一百个）初制所？再加上小树茶，无论怎么算，都算不过来。
三 初制所收不到鲜叶
    热门茶区，茶农把好鲜叶自己留下，制作了卖钱，把不好的鲜叶卖给初制所，这个是不争的事实。甚至，某些初制所收不到鲜叶来制作。这也不会是特殊现象。随着古茶园承包变成一种普遍现象，这一现象还将加剧。也许，以后，每家初制造所只加工自己的鲜叶，而收不到其他的。没有基地的初制所咋办？凉拌，回家洗洗睡了。
    所以，名山上，许多初制所，严重过剩，未来，也许将只会是废墟。